Hello คุณหมอ จะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับประโยชน์ของ เมล็ดขนุน หรือที่หลายๆ คนเรียกติดปากกันว่า เม็ดขนุน กัน ซึ่งคุณประโยชน์ของเม็ดขนุนนั้นมีมากมายไม่แพ้เม็ดหรือเมล็ดจากพืชผักผลไม้ชนิดไหนๆ เลย นอกจากนี้ยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้อีกหลากหลายเมนู เรามาดูประโยชน์ของเม็ดขนุนไปพร้อมกันเลย

ทำความรู้จักเม็ดขนุน (Jackfruit Seed)  

เม็ดขนุน หรือ เมล็ดขนุน มีคุณค่าทางโภชนาการที่จำเป็นต่อสุขภาพสูงไม่แพ้เนื้อขนุนเลยทีเดียว นอกจากนี้ยังสามารถนำมาประกอบอาหารทั้งคาว-หวานได้อีกหลากหลายเมนู เช่น แกงไตปลาเม็ดขนุน แกงเขียวหวานเม็ดขนุน แกงบวดเม็ดขนุนมะพร้าวอ่อน เม็ดขนุนต้ม เป็นต้น

คุณค่าทางโภชนาการ

เม็ดขนุน ปริมาณ 28 กรัม มีคุณค่าทางโภชนาการ ดังต่อไปนี้

• พลังงาน 53 แคลอรี่
• คาร์โบไฮเดรต 11 กรัม
• โปรตีน 2 กรัม
• ไฟเบอร์ 0.5 กรัม
• วิตามินบี 2 8% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำต่อวัน
• ไทอามีน 7% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำต่อวัน
• แมกนีเซียม 5% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำต่อวัน
• ฟอสฟอรัส 4 % ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำต่อวัน  

3 คุณประโยชน์ดีๆ ที่ได้จากเม็ดขนุน

เม็ดขนุนมีคุณค่าทางสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย ดังต่อไปนี้

• ต้านมะเร็ง
  

  เม็ดขนุนอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะสารฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) ซาโปนิน (Saponin) และฟีนอลิก (Phenolic) สารประกอบเหล่านี้ สามารถต่อต้านการอักเสบ ปรับระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย และซ่อมแซมส่วนที่เสียหายของดีเอ็นเอได้ จากการศึกษาพบว่าสารสกัดจากเม็ดขนุนช่วยลดการก่อมะเร็งในเส้นเลือดได้ถึง 61% (เฉพาะการศึกษาในหลอดทดลองและสัตว์)