อย่างไรก็ตาม ความสามารถในการกักเก็บน้ำทั้งหมดไม่สามารถบอกเราได้ว่าพืชมีน้ำอยู่เท่าใด ทั้งหมดนี้เป็นเพราะแรงดึงดูดของน้ำต่ออนุภาคแร่ใน ดิน ที่กล่าวถึงข้างต้น แม้ว่าดินที่มีเนื้อละเอียดจะมีความสามารถในการกักเก็บน้ำได้สูง แต่ก็มีน้ำที่มีอยู่ในพืชในระดับปานกลาง น้ำส่วนใหญ่ถูกกักไว้แน่นเกินไปโดยอนุภาคของดินในรูเล็กๆ เพื่อให้พืชดูดซึมได้ ในทางตรงกันข้าม ดินเนื้อปานกลางมีความสามารถในการกักเก็บน้ำรวมปานกลาง แต่มีน้ำที่มีอยู่ในพืชสูง เนื่องจากดินมีส่วนสำคัญของรูพรุนขนาดกลางและละเอียด